Arroz de Caldo de Pollo caldoso con pescado

No es ninguna locura mezclar carnes y pescados en guisos tradicionales. Hoy he preparado mi propia versión de los arroces caldosos, esta vez con unas ligeras pechugas de pollo y unos filetes de pescado. Un plato ligero y económico, pero no por ello menos sabroso, sobre todo gracias a un abundante sofrito de verduras y a un caldo de pescado casero que nos sirven para la elaboración de este arroz caldoso de pollo y pescado.

Por supuesto, puedes enriquecer el plato a gusto con langostinos o gambas peladas, sepia o calamares.

Ingredientes

Para el sofrito:

• una cebolla,
• 3 dientes de ajo,
• un pimiento verde,
• 4 tomates maduros,
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen,
• una cucharadita de pimentón dulce (mejor si es algo ahumado).

Resto de Ingredientes

• Un litro y medio de caldo de pescado casero,
• 250 gr. pechugas de pollo deshuesadas,
• 200 gr. pescado en filetes (rosada o panga),
• medio pimiento rojo,
• 150 gr. guisantes congelados,
• 150 gr. arroz bomba,
• pizca azafrán o colorante,
• una cucharada de hojas de perejil,
• sal,
• pimienta.
• Zumo de limón, para servir.

Elaboración

El secreto, como hemos dicho es un buen sofrito. Para ello fondea en una cazuela la cebolla, los pimientos y los ajos picados finos con el aceite, hasta que queden tiernos. Añade los tomates en trozos y deja cocer, tapado, unos 15 minutos.

Añade el pimentón, remueve unos segundos y cubre con el caldo. Lleva a ebullición y deja cocer 20 minutos.  Tritura con la batidora. Incorpora ahora el pollo en trozos, el pescado, sin piel ni espinas, el pimiento rojo picado fino, el perejil y los guisantes y ajusta de sal y pimienta.

Añade también un poco de azafrán o colorante.

Cuando rompa a hervir, deja cocer 10 minutos. Añade el arroz y deja cocer 20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto. Aparta y sirve este arroz caldoso de pollo y pescado en platos soperos, acompañando con unas rodajas de limón.

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